日高昆布フォ－ラム２０１０inさっぽろ

　様似町主催の「日高昆布フォ－ラム２０１０ｉｎさっぽろ」（実行委員長は坂下町長）が、ホテルポ－ルスタ－札幌で開催されました。第３回目になる今年は、日高昆布の持つ特性とそのうま味を、より多くの人々に知っていただくために、札幌市で開催されました。会場では北海道出身でＷａｋｉｙａ一笑美茶樓（わきや　いちえみちゃろう） オ－ナ－シェフの脇屋友詞さんによる、昆布を使ったデモ＆ト－ク、パネルデスカッションのほか、展示・即売会など盛りだくさんのメニューで、大盛況でした。

　北海道を代表的する昆布と言えば、日高昆布（三石昆布）、利尻昆布、羅臼昆布の名前が思い起こされますが、日高昆布は軟らかくなるのが早く、煮物、おでん、佃煮など、もっとも汎用性の高い、食べ易い昆布といわれます。

　昆布は、食物繊維が豊富で、高血圧予防、動脈硬化予防にも有効と言われ、糖尿病のような慢性疾患にも効果があるとのことですが、残念なことに、生産量が多い割には消費量が少ない北海道。安定した地産はもちろんですが、大いに『地消』したい食材の一つといえるでしょう。